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【发酵熟丝】浅谈如何调制手卷烟丝以及玉溪烟丝烟叶原料该如何选择购买?醇香型的云南烟丝:原料采用的是云南玉溪手卷烟丝

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    首先我们来制作醇香型的云南烟丝:原料采用的是云南玉溪手卷烟丝,今天我用的是买的7号的238元每斤的这款,这款是云南最纯正的醇香型的,我比较喜欢这款,我买过很多家云南的玉溪烟丝烟叶,还没有能超越这家的产品的!主要是这家货多,有30多种可供选择,所以我觉得选材很关键,买到正品就是成功的第一步,后面调丝都是次要的了!注意:我们在给手卷烟丝做调丝的时候,用料宜少不宜多,步骤宜简不宜繁,不要把问题搞得很复杂,这是最重要的一点了。还有,手卷烟丝再怎么好也是会有缺陷的,必须要几种丝掺着抽才不会起腻,所以第一步关键中的关键就是把你手头的手卷烟丝形成一个叶组配方,好的叶组配方,你不调也会很好吸,这是调丝的基础了。
 
浅谈如何调制手卷烟丝以及玉溪烟丝烟叶原料该如何选择购买?醇香型的云南烟丝:原料采用的是云南玉溪手卷烟丝
 
   
         其次就是选择配方,配方中的每一种烟丝应该根据其烟丝的特性单独调制,都要调得达到你的目的之后,差不多了才加在一起。各种烟丝的加香发酵料变化不宜过大,否则可能会引起冲突的。同时,烟还可以分五行:香甜是土,酸是木,苦是火,辣是金,咸涩是水,调烟丝理论可以以这个为基础,这可是小编向高人请教的,还蛮深奥的呢。

        最后就是用酒的问题,建议大家酒尽量不要用高度酒,除非你是特别喜欢喜欢抽没劲的烟,或者是有某种特殊的目的,比方说填充烟或者实在太烈的烟。那么小编这里就给大家推荐:红酒、米酒、黄酒都行,总之你手头有什么酒就用什么吧,小编用得最多的就是米酒了。

        白糖、红糖、冰糖都是双糖,双糖燃烧时会产生焦糖味,所以说手卷烟丝如果甜感不足加糖时成品糖可以加葡萄糖、蜂蜜。如果你要加白糖、红糖、冰糖,那你同时就必须加酸并且高温蒸煮十几分钟让其它变为单糖。请注意:这里指的是调料,而不是叫你蒸煮烟丝。

        好了,这就是小编最近研究的一些手卷烟丝调丝的方法,喜欢我的博文的朋友想要和我一样制作出好的口感的烟丝可以看看我的相册空间,里面就是我帮老人生日买的烟丝礼物!包装很好的!我一直选用的这家的材料的。大家如果也对调丝感兴趣,可以用一下小编的这个方法,尝试一下自己做手卷烟丝的感觉,反正感觉蛮爽的。
 
        讲一下个人手调方法:

        烟草到手,一般会是农家的晒烟或初烤过的烟,青杂气比较浓。先用白酒(度数越高越好,最好是56度以上)加蜂蜜(别超过30%,基本在20%左右)调和之后,用喷雾器喷在烟叶上,要均匀,等到手摸上去差不多有点润的感觉,放入容器,封存,阴凉处摆放一周至两周。 这是初步醇化,白酒可以润泽烟叶,以及杀灭生烟中的虫卵等,蜂蜜的作用是甜化,增加烟叶的甘甜感。
       一周后,打开,平摊之后,入微波炉,用微火(解冻的那种)转(其实就是烟草工业里的烘烤)10分钟左右,请注意,这个过程要经常停止看看,如果太干,就不要继续了。烘烤的作用是为了去除生烟的杂气,以及增加入口的绵软度。 然后继续用白酒加蜂蜜,喷洒润泽,继续封存,一周后,如果有兴趣,可继续烘烤。(请注意,烘烤越多,烟气越绵软,也就是越淡) 两三次烘烤之后,继续喷洒至湿润,封存(时间越长越好,一般都是一个月以上)。也有人建议,封存一段时间后再取出,接触空气,干爽后再喷洒,可达到七次。 也有人用蒸的办法,没用过,不敢乱说。 以上属于醇化过程。 

       醇化之后,大致得到了可以直接使用的熟烟了,但请注意,还没有经过调味的过程,因此只能算作原料。尽管瘾大的朋友也很喜欢。接下来是调味的过程,调味的过程手段更加丰富多彩,一般来说会用自己喜欢的酒,比如葡萄酒,或者荔枝酒,或者白兰地,威士忌之类,喷洒之后,继续封存。有一个很奇妙的现象,喷上调香之酒后,如果第二天,你迫不及待打开,会发现没有任何味道了,消失得无影无踪。那时候不要着急,继续封存,过阵子就好了。


可以加微信购买,也可以网站直接下单,然后付款。

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