电视剧纪晓兰抽的南雄烟丝，源于清代古方香油调制，自制白酒+蜂蜜烘烤豆味手卷烟丝
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所有抽烟的人，都喜欢烟叶本身的醇香，而讨厌化学香料的味道。
今天给大家介绍的这个自制白酒+蜂蜜烘烤烟丝，加工方法简单，制出来的烟丝色泽金黄，不干不冲，口感柔爽。
烟叶的香味和品质就是烟丝的灵魂，而加工工艺是为了把烟叶的香味发挥到极致。因此，选择是良好的烟叶是自制烟丝的关键。
切丝:首先把烟叶弄湿。潮湿烟叶是为了不让切烟时烟叶粉碎，而能切成细条，潮湿的方式也很简单，雨天时放在外面阳台上，第二天早上烟叶就自然潮湿了;也可以把烟叶摊开，放在笼屉和蒸，用加湿器也可以，或者打开热水器，让热水的雾气潮湿烟叶，这些方法都很快。
菜板上就能切烟丝。
发酵前是黄色烟丝，
南雄特色
调制配料:把白酒和蜂蜜搅匀，装入喷壶均匀
地喷在烟丝上，略湿即可。调料配制的关键在
干比例，经多次反复试验，白酒和蜂蜜的比例
以5:1为最佳。
白酒最好选用53度以上的纯粮食酒，蜂蜜最好
选用土家蜂蜜。
炒制烟丝:烟丝用酒、蜂蜜喷洒后，将黄豆和
烟丝同时放入铁锅里炒(一定要小火)当金黄
色的烟丝变成暗黄接近红色的时候，立即停
止，马上出锅。如果放在锅里时间一长，就会
焦糊，抽起来的味道就很难闻。所以烘烤时的
火候一定要把握好，否则，前功尽弃。
如果没有纯粮酒，也可用其它的酒代替，笔者
曾用过二锅头，效果也不错。当然，如果讲究
一点，还可用五粮液和茅台，就看你喜欢什么香型了。
烟酒不分家，在这里就巧遇啦。
发酵:将炒制好的烟丝装入保鲜盒或密封盒中密封保存，一个周后即可打开使用，若能贮存足月更佳节。
当然，不止是烟丝，像烟沫也可以同法炮制。
香油调制我们的手卷烟丝，来源于古方:南雄黄烟。
广东南雄烟丝，清代是专供于朝廷的贡品，电视剧《铜嘴钢牙纪晓兰》中说，纪晓兰抽的就是南雄黄烟。
发酵中就是变色，变深。
剧中有一个情节:纪晓岚在监狱的时候，牢头用烟诱惑他时，曾经说过制作方法:烟叶阴干后切丝，枣花蜜，细冰糖，三两滴香油，几滴老窖曲酒，似开未开的小兰花切碎，调制在一起。
根据所传之南雄黄烟的古方，用香油调制烟丝一方，今天就奉于各位手卷烟丝老友。
自古烟酒不分家，调制烟丝必用到酒。
今天这一方，要用到的酒是景芝酒，它是国人独一无二的芝麻香型，与香油的香型同属。
我曾反复试验很多次，效果皆不理想，最后才将这个方子固化下来。
烟叶当然是南雄黄烟，最好取用2年以上陈化的豆饼烟，切忌不能用新烟。
景芝酒取用75度的原浆浓香小白瓶，这个酒度可以杀灭烟叶中一些虫卵。
香油用小磨香油，推荐用崔字牌小磨香油。
方子中剔除了古方中的其它配料。就像冰糖是双糖，燃烧时有一种焦糖味道，严重干扰烟叶原香。
首先要将白酒和香油勾兑，洒干烟叶上回潮，
然后放在烘箱中烤制。
烤制后回潮压实可久贮熟化发酵。
现用可不压砖，回潮后再上烤箱烘干，自然回潮后，密封发酵。
再烘干揉碎，做成烟沫，置于恒湿箱中保存，随时取用。
酒可以诱导出烟叶的原香。
而香油可以添加烟草的坚果味道。
那酒和香油的调制比例如何掌握，时间节点火候怎么把握呢?
请看详细调制步骤和方法:
酒的用量相当于烟叶重量的一分之一左右。也
就是说一斤干烟叶用一两酒即可。
香油的用量一小勺即可，约为酒的用量的三分
之一。不能加多，加多以后斗温会很高，烧舌头，还有苦味道。
酒和香油勾兑后，保存2小时充分混合。
烟叶回潮后，将混合液均匀喷洒在烟叶上再保
存3小时，以达到回潮彻底。
将回潮均匀的烟叶在150度温度烘箱里烘烤3分
钟，烟叶堆积厚度不超过4厘米，这个过程要做3次。
每过3分钟就要拿出烟叶，翻动均匀，以免烘焙不均匀。
然后将烟叶压砖，自然干燥，裸露放置即可。压砖的过程实际上是让酒香和香油的油香进一步浸润、结合。
如果不急用，烟砖可以陈放很多时间，发酵和醇化，这个工艺与普洱茶熟化类似。
烟砖封存的时间越久，其香味越厚重，醇和。
现用的话，就不用压烟砖这个步骤了;散开揉碎用纸卷或烟斗抽都可以。
最终发酵完毕，成熟了，就这样颜色，这是大概的颜色，最好会比较黑。
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